军垦宾馆用工匠精神打造新疆美食

    “不特色，毋宁死。不特色，没出路。”军垦宾馆的厨师们一直用工匠精神用心挖掘新疆特色产品。
    产品要做出特色，就要结合市场客人的需求，就要了解客人心理和市场变化，否则做出的产品肯定没戏。“新疆大盘鸡”这道菜一直是新疆菜中的一大亮点之一,味道上既有新疆人喜欢的辣味,又有四川人着迷的麻味。按照新疆的文化和历史，坚持传统做法，要保持原汁原味的新疆味道，就要靠情怀和工匠精神。
军垦宾馆厨师团队坚信没有工匠精神，难以打造精品；没有情怀，就很难做出客人喜欢的味道。大家坚定信念，要用工匠精神做新疆情怀美食——新疆风味大盘鸡。根据新疆的传统做法、配料，结合天津人的口味，特别是在鸡肉的选取，鸡肉加工的颜色，土豆的入味，皮带面的口感，经过了多次研究、实验，厨师做出了美味实惠好吃的新疆大盘鸡，让大盘鸡成为了军垦宾馆新疆风味餐厅的代表菜。这些还不够，大家继续深挖产品，围绕新疆大盘鸡单品开发出了更多畅销的外卖产品和套餐，新疆大盘鸡、新疆小盘鸡、大盘鸡拌皮带面、大盘鸡拌馕、大盘鸡拌皮带面奶茶套餐，在出品上严格量化标准，达到色香味俱全，近一个月外卖就突破五百份，堂食销量近千份，一道菜带来十余万元效益，成为军垦宾馆新疆风味餐厅的主打产品，现今新疆大盘鸡已成为军垦的“美食名片”。
    经过厨师们的精心研究、实验，厨师长的系列培训和厨艺技能比赛，军垦宾馆所有员工也都认为只要有了工匠精神，就能用心，就能做出精品；有了情怀，就会动情，就能做出文化。要在天津餐饮市场打造“舌尖上的新疆”，就需要我们用匠人精神和情怀，从新疆大盘鸡做起，让它成为代表新疆味道的必点菜,也要用工匠精神做出更好更多的新疆特色菜品。